A tésztákat külön készítem el. A tojások fehérjét felverem, belekeverem a sárgájával kikevert cukrot, a pudingport és a sütőport. A sárga és a rózsaszín tésztákat kivajazott, kilisztezett őzgerinc formában sütöm meg, a barna tésztát nagyméretű tepsiben. Ha kisült a barna lap, feltekerem. A sárga és a rózsaszín rudakat összefordítom, beleteszem a szétnyitott barna tésztába, és újra feltekerem, hogy együtt hűljenek ki. Közben elkészítem a krémet. A tejben sűrűre főzöm a pudingport. Amíg hűl, a margarint porcukorral, vaníliás cukorral majd a kihűlt pudinggal habosra keverem. A krém háromnegyed részét fehéren hagyom, egynegyedéhez kevés kakaóport keverek. A tésztát úgy állítom össze, hogy a barna lapot kiterítem, rákenem a fehér krémet. A színes rudakat hosszában kettévágom, és leteszek a fehér krémre egy rózsaszín és egy sárga darabot egymás mellé. Rákenem a kakaós krémet. Ellentétes színű darabot rakok a tetejére, és feltekerem. Konyharuhával összefogom, hűtőben dermesztem. Tálaláskor kibontom és szeletelem.

A tésztát fél cm vastagra kinyújtjuk, és 8x8 cm-es négyzeteket vágunk belőle. A barackízt összekeverjük a darált dióval, és a négyzetek közepére kis halmocskákat rakunk. A tészta széleit felvert tojással megkenjük, majd sarkait átlósan egymásra hajtjuk. A tetejét is megkenjük a tojással, és forró sütőben megsütjük. Vaníliás porcukorral meghintjük.

A mandulát megdaráljuk, mélyebb tálba tesszük, hozzászitáljuk a lisztet, beledaraboljuk a 15 dkg margarint, hozzáadjuk a 8 dkg porcukrot, egy csipet sót, és sima tésztává gyúrjuk, majd hűtőszekrényben két óra hosszat pihentetjük. 15 dkg kézmeleg margarint a maradék 4 dkg porcukorral habosra keverünk, majd hozzáadjuk 6 dkg darabokra tördelt, meglangyosított csokoládét, a rumot, és a krémet nyomózsákba tesszük. A 20 dkg csokoládét darabkákra tördeljük, hozzátesszük a 8 dkg margarint, felolvasztjuk, és simára keverjük. A sütőt előmelegítjük 200 fokra /gázsütő: 3. fokozat/. A tésztát lisztezett gyúródeszkán kb. 4 mm vastagra nyújtjuk, és kb. 8-10 cm-es köröket szúrunk ki belőle, majd a lapokat sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük. A sütőben kb. 10 perc alatt világosra sütjük, majd hagyjuk kihűlni. A süteménylapokat deszkára rakjuk, egy sort megkenünk ribizlilekvárral, a lekvár tetejére nyomózsákból krémet nyomunk, befedjük a másik lappal, és összenyomjuk. A megtöltött lapokat bevonjuk a csokoládéval, közepét megszórjuk durvára vágott mandulával, és hagyjuk megdermedni.

A nutellát 10 dkg összetördelt csokoládéval, fél dl tejjel és vajjal egy lábasban melegítsd meg és közben keverd simára. A kekszet daráld meg és locsold meg a maradék tejjel, 6 kávéscsészét bélelj ki folpackkal. Felváltva, több rétegben simítsd bele a nutellás krémet és a kekszmasszát, egyengesd el a tetejét és hűtsd be 1-2 órára. Ezután a csészékből borítsd tálra, és húzd le a fóliát. A maradék 10 dkg csokoládét egy kis lábasban olvaszd meg, csorgasd a desszertek tetejére és azon nyomban még melegen, szórd be őket vastagon pattogatott kukoricával. Ha jól megkötött, rakd a „borzacskákat” tálra. 

A diót sütőben, közepes lánggal 10-12 percig sütjük-pirítjuk, de rázogatva ezt a tűzhelyen is megtehetjük. Amint kicsit kihűlt, barna héját ledörzsöljük, majd a szemeket a tésztából leeső szélekkel ledaráljuk, és beleforgatjuk a cukrot meg a 2 dkg kakaót is. A bevonathoz a porcukrot 1 dl vízben a kakaópor kétharmadával kevergetve fölforraljuk, és a rummal ízesítjük. A töltött tésztát 14 szeletre vágjuk, majd a langyos csokoládémasszában megforgatjuk. Végül egyenként a diós morzsába hempergetjük. Rövid ideig állni hagyjuk, majd a maradék kakaót rászitáljuk

A lisztet és az élesztőport összekeverjük, majd a munkafelületre szitáljuk. A közepébe mélyedést formázunk, a cukrot, vaníliás cukrot és a tojást hozzáadjuk, és a liszt egy részével összekeverjük úgy, hogy sűrű masszát kapjunk. Ehhez adagoljuk a darabokra vágott hideg margarint, a mogyorót és a reszelt csokoládét, majd a liszttel befedjük, és gyorsan összedolgozzuk, amíg sima tésztát kapunk. Ha ragad a tészta, tegyük egy kis időre hűvös helyre. A tésztából dió nagyságú golyókat formázunk, tepsibe rakjuk, és villával laposra nyomkodjuk. Elektromos sütőben 175-200°C-on előmelegítés nélkül, gázsütőben 3-4 fokozaton 5 perc előmelegítés után kb. 10 percig sütjük. A tortabevonót darabokra törjük és felolvasztjuk, hozzákeverjük a lágy margarint. A már kihűlt süteményeket félig a mázba mártogatjuk, sütőpapírra helyezzük, míg a máz megdermed.

A vajból a liszttel meg a tejjel sűrű besamelt főzünk, azon forrón közékeverjük a cukrot, a vaníliás cukrot meg a kakaót, és langyosra hűtjük. Ekkor adjuk hozzá a hat habbá vert fehérjét, és kizsírozott tűzálló tálba töltjük. A forró sütőben, gőzfürdőben kb. 45 percig gőzöljük. Közben elkészítjük a mártást, amelyhez kikeverjük a hozzávalókat, és vagy gőz fölött kevergetve, vagy nyílt tűzre téve, de habverővel gyorsan keverve, nehogy összekapjon, mártássá főzzük. Azon forrón külön tálkában kínáljuk a csokoládéfelfújthoz, hogy ki-ki saját ízlésének megfelelő mennyiséggel locsolja meg.

A tojásokat simára keverjük a cukorral, a sütőporral, kakaóval meg a tejföllel. Apránként, kevergetve hozzáadjuk a réteslisztet, és kizsírozott tepsibe öntjük, a tetejét elsimítjuk. A forró sütőben tűpróbáig sütjük. Ezt a csokoládés alaptésztát különféleképpen változtathatjuk, így sütés előtt a tetejét durvára vágott dióval is meghinthetjük, akkor kockákra vágva rakjuk majd tálra. Kitűnő tortának is ez a tészta: két lapba vágva, közepét lekvárral megkenve, a tortát édes tejszínhabbal bevonva is tálalhatjuk, de megtölthetjük, bevonhatjuk csokoládé-, illetve diókrémmel is.

A margarint a cukorral habosra keverjük, hozzáadjuk a lisztet, és jól összedolgozzuk. Alacsony peremű tepsibe simítjuk, villával megszurkáljuk, középmeleg sütőben megsütjük, majd kihűtjük. Közben elkészítjük a krémet: a margarint a cukorral és a liszttel kikeverjük, hozzáöntjük a tejszínt, és takaréklángon, állandóan kevergetve sűrű krémmé főzzük. A krémet a tésztára öntjük, elsimítjuk, és hideg helyen megdermesztjük. A darabokra tördelt csokoládét a tejjel felolvasztjuk, és az öntettel a krém tetejét bevonjuk. Kockára vágva tálaljuk.

A tésztához valókat összegyúrjuk, és hűtőszekrényben legalább egy óráig pihentetjük. Késfok vastagra nyújtjuk, és korongokat szúrunk ki belőle. A töltelékhez valókat összekeverjük, és minden korongra 1-1 kiskanálnyit rakva, a tésztát összehajtjuk, csücskeiket kifli alakúra hajlítjuk. Sütőlemezre egymás mellé fektetve, a tetejüket tojással megkenjük, és előmelegített sütőbe tolva, közepes lánggal szép pirosra sütjük.

Vízfürdőt készítünk. A felsőedénykébe tördeljük és felolvasztjuk az étcsokoládét, hagyjuk langyosra hűlni. A diót durvára megvágjuk, összekeverjük a liszttel és a fűszerekkel. A tojásokat kettéválasztjuk. Kivajazunk egy közepes nagyságú tepsit. A sütőt előmelegítjük 180°C-ra (gázsütő: 2. fokozat). A vajat habosra keverjük a cukorral, a tojássárgákkal és a langyos csokoládéval. A tojásfehérjéket 1 csipet sóval kemény habbá verjük, és a lisztes-diós keverékkel felváltva, kanalanként laza mozdulatokkal, a csokoládés masszához keverjük. A tepsibe öntjük, a tetejét elsimítjuk és a sütőben kb. 25 percig sütjük. Közben a sárgabaracklekvárt felforrósítjuk, szitakanálon áttörjük, majd azonnal a sütőből kivett, forró sütemény tetejére kenjük, néhány percig szikkadni hagyjuk. a csomagoláson olvasható utasítás szerint felolvasztjuk a tortabevonót, a lekvár tetejére simítjuk. Mielőtt teljesen megdermedne, késheggyel 4x4 cm-es kockákat jelölünk be rajta, mindegyik közepébe gyöngéden 1-1 fél diót nyomunk, és hagyjuk egészen megdermedni. A jelölővonal mentén, forró vízbe mártogatott késsel szeleteljük. 

A tésztához valókat összegyúrjuk, az élesztőt egy kevés tejben megfuttatva adjuk hozzá. Ha a tészta nem áll össze, egy kevés hideg vízzel dagasztjuk be. Cipóban, hűvös helyen legalább egy óráig pihentetjük, majd kb. két mm vastagra nyújtjuk. Derelyemetszővel három-négyujjnyi széles négyzetekre vágjuk. A töltelékhez a tojásfehérjéket kemény habbá verjük, és először a cukrot, majd a darált diót (vagy mandulát), végül a kakaót is belekeverjük. Minden tésztadarabra egy kiskanállal rakunk belőle, és a tésztalap két átellenes csücskét összefogva, középen összenyomjuk. (megtűzhetjük, ezt a középső csücsköt egy-egy fogvájóval is.) Sütőlemezre egymás mellé fektetjük, a tetejüket tojássárgával megkenjük, és a forró sütőbe toljuk. Ha fogvájóval tűzzük meg a tésztát, azt sülés után, még melegen kihúzzuk belőle.

A csokoládét kevergetés mellet felolvasztjuk, a dzsemet péppé zúzzuk vagy szűrőn átnyomjuk. A dzsemet összekeverjük a rummal vagy konyakkal, és hozzákeverjük a csokoládéhoz. Végül hozzáadjuk a mogyorót, és a masszát addig hagyjuk állni, míg könnyen formálható lesz. A masszából hüvelykujjnyi vastagságú rudat csinálunk, majd 2 cm-es darabokra vágjuk, és golyókat formálunk belőlük. A golyókat megforgatjuk a kakaóban, és beletesszük a papírtálkákba. Fogyasztásig hűtőszekrényben tároljuk. Hűtve 1-2 hétig is eltartható.

A tojások sárgáját a cukorral jól elkeverjük, hozzáadjuk a puhított csokoládét, a darált mandulát. Végül lazán belekeverjük a tojásfehérjéből vert kemény habot. A sütőtepsit vajjal kikenjük, liszttel kihintjük, a masszát beleöntjük, és vékonyra elkenjük. Középmeleg sütőben megsütjük, ha kihűlt baracklekvárral megkenjük. A gesztenyemasszát porcukorral és rummal jól összegyúrjuk, egyenletesen a tészta tetejére kenjük. Végül csokoládémázzal bevonjuk. Kockára vágva kínáljuk.

A gesztenyemasszát hagyjuk felolvadni, majd krumplinyomón áttörjük. A piskótatekercset kisujjnyi vastag szeletekre vágjuk. A zselatinlapokat 5 percre hideg vízbe áztatjuk. A tejszínből kemény habot verünk. Egy mély, gömbölyű formát (vagy tálat) folpackkal kibélelünk. A felszeletelt sütemény háromnegyed részével a formát úgy béleljük ki, hogy a szeletek egymáshoz illeszkedjenek. A gesztenyemasszát a porcukorral és a rummal habosra keverjük. A tejszínhabot óvatosan, nehogy összetörjön, beleforgatjuk. A zseletinlapot a vízből kiemeljük, és 2-3 evőkanál friss vízbe átrakva, kevergetve felolvasztjuk. Langyosra hűtjük, és a gesztenyés habba keverjük. A gesztenyehabot a tésztával bélelt formába töltjük, és 30 percre betesszük a hűtőszekrénybe, hogy megdermedjen. A tetejét ribiszkezselével megkenjük, és a maradék piskótaszeleteket ráfektetjük. A tál tetejére a szájánál valamivel kisebb tányért fektetünk, kissé lenyomjuk, és még 3 órára a hűtőszekrénybe tesszük. A tányért levesszük, egy tálat a forma tetejére fektetünk, és gyors mozdulattal megfordítva a sarlottot a tálra borítjuk. A folpackot lehúzzuk, és azonnal tálaljuk.